Table of contents [Show]
- आगरा गए और पेठा नहीं खाया तो कुछ नहीं खाया।
- Agra petha की कहानी क्या है?
- सबसे शुद्ध मिठाइयों में से एक - पेठा के facts
- पेठा का वैज्ञानिक नाम क्या है?
- पेठा निर्माण के लिए आवश्यक कच्चा माल (raw material)
- Project components एवं लागत
- प्रथम वर्ष का profit (कर के बाद) उत्पादन पर निर्भर करता है
- क्या मैं आगरा पेठा स्टोर कर सकता हूँ?
- Traditional Agra Petha Makers
- पेठा निर्माण आगरा की अर्थव्यवस्था को कैसे मदद कर रहा है?
आगरा गए और पेठा नहीं खाया तो कुछ नहीं खाया।
Agra petha की कहानी क्या है?
बहुत समय पहले, जब शाहजहाँ ने आगरा पर शासन किया था, तो उसने अपने रसोइयों को एक अनोखी मिठाई बनाने के लिए कहा, जो ताज महल की तरह शुद्ध और सफेद हो। शाही रसोइयों ने कड़ी मेहनत की और पेठा नामक एक नया आविष्कार किया। फल, चीनी और पानी से युक्त इसकी सामग्री के कारण, इसे दुनिया की सबसे शुद्ध मिठाई माना जाता है।
इसकी अमिट लोकप्रियता को देखते हुए, यह जानना दिलचस्प है कि Petha की पृष्ठभूमि जानने लायक है।
सबसे शुद्ध मिठाइयों में से एक - पेठा के facts
| मुख्य सामग्री | पेठा बनाने में उपयोग की जाने वाली मुख्य सामग्रियों में से एक लौकी उर्फ सर्दी तरबूज या सफेद कद्दू है। फल, चीनी और पानी से युक्त इसकी सामग्री के कारण, इसे दुनिया की सबसे शुद्ध मिठाई माना जाता है। |
| Petha पकाने की प्रक्रिया | पेठे को नियमित आग पर नहीं पकाया जाता है, बल्कि इस मीठे व्यंजन को तैयार करने के लिए केवल कोयले की आग का उपयोग किया जाता है। |
| भौगोलिक पहचान | आगरा में बने पेठे को इसके मूल स्थान को प्रमाणित करने के लिए भौगोलिक संकेत (GI) tag प्राप्त है। |
| पेठे की उपलब्ध किस्में | खरीदार केसर पेठा (केसर), अंगूरी पेठा (अंगूर), चॉकलेट पेठा, पान पेठा आदि में से चुन सकते हैं। नारियल और सूखे मेवे के शौकीन भी स्वादिष्ट पेठे का लुत्फ़ उठा सकते हैं। |
पेठा का वैज्ञानिक नाम क्या है?
पेठा, जिसे वैज्ञानिक रूप से Benincasa hispida कहा जाता है, को कई स्थानीय नामों से जाना जाता है, जैसे हिंदी में "पेठा", तेलुगु में "बूडिडा गुम्माडी", तमिल में "नीर पूसानिकाई" और मलयालम में "कुंबलम"।
पेठा निर्माण के लिए आवश्यक कच्चा माल (raw material)
बुनियादी कच्चे माल की आवश्यकताएँ इस प्रकार हैं:
- पेठा
- पानी
- नींबू
- फिटकिरी
- citric acid
- चीनी
Project components एवं लागत
| component | usage | लागत |
| भूमि एवं building | पूर्ण small-scale factory स्थापना और सुचारू उत्पादन के लिए आवश्यक approximate total area 1000-1200 Sq. ft है। भूमि का स्वामित्व या किराये पर लिया जा सकता है | लगभग 2 लाख |
| Plant एवं मशीनरी |
| लागत लगभग 1,345,500.00 रुपये |
| बिजली | बिजली की आवश्यकता उधारकर्ता को 2 किलोवाट के बिजली लोड की आवश्यकता होगी जिसे power corporation के साथ लागू किया जाएगा। हालाँकि, अतिरिक्त बिजली व्यवस्था के लिए उधारकर्ता को DG set खरीदना होगा। | लागत approx. 1lac |
| Manpower की आवश्यकता |
| लगभग. 1 लाख |
प्रथम वर्ष का profit (कर के बाद) उत्पादन पर निर्भर करता है
- Unit की क्षमता 1000 किलोग्राम/प्रतिदिन है।
- Unit प्रतिदिन 10 घंटे की 1 शिफ्ट के लिए चलेगी।
- विनिर्माण इकाई पूर्णतः automatic है।
- तैयार उत्पाद यानी पेठा मिठाई का विक्रय मूल्य मौसम के अनुसार अलग-अलग होता है। परियोजना के लिए औसत विक्रय 45/किग्रा.मूल्य रु. लिया गया इसलिए पहले वर्ष में लाभ लगभग 5 लाख के करीब profit हो सकता है जो अंततः बढ़ जाएगा ।
क्या मैं आगरा पेठा स्टोर कर सकता हूँ?
पेठा pantry में आसानी से एक महीने तक चल सकता है और फ्रिज में रखने पर इससे भी अधिक समय तक चल सकता है। पेठे के टुकड़ों को लंबे समय तक सुरक्षित रखने के लिए या तो चाशनी में भिगोया जाता है या सुखाया जाता है।
Traditional Agra Petha Makers
| Shop | History & popularity | Location |
| पंछी पेठा | पंछी पेठा सिर्फ एक मिठाई की दुकान नहीं है, यह एक ब्रांड है, आगरा की पहचान है और वास्तव में शहर का सार सामने लाता है। उनके पास संतरा पेठा, नारियल पेठा से लेकर अंगूरी पेठा और सैंडविच पेठा आदि सब कुछ है! आपको निश्चित रूप से इस जगह का प्रयास करना चाहिए या अपने प्रियजनों के लिए यहां से सामान पैक करवाना चाहिए! | मुख्य बाज़ार, सदर बाज़ार, सौदागर लाइन्स |
| देवीराम स्वीट्स | देवीराम स्वीट्स अपने नाश्ते और बेढ़ाई जैसे अन्य स्नैक्स के लिए भी प्रसिद्ध है, जो इस क्षेत्र की विशेषता है। उनकी जलेबियाँ, शहर में सर्वश्रेष्ठ में से एक हैं, साथ ही वे कुछ अद्भुत पेठा गिलोरी भी बेचते हैं, इसलिए कोशिश करें! | 1 हेरिटेज टावर, अंजना सिनेमा के पास |
| प्राचीन पेठा | प्राचीन पेठा आगरा की एक और बेहद मशहूर और पसंद की जाने वाली मिठाई जगह है, जहां आप चॉकलेट पेठा, नारियल पेठा, लाल पेठा और रास्पबेरी पेठा जैसी सभी मिठाइयों और नमकीनों का लुत्फ़ उठाएंगे! उनकी एक बेकरी भी है जो कुछ स्वादिष्ट केक पेश करती है | नूरी गेट, सिकंदरा रोड और अन्य |
| भगत हलवाई | 1759 में स्थापित, यह आगरा की सबसे पुरानी मिठाई की दुकानों में से एक है जो लोकप्रिय पेठा और ढोकला और खांडवी जैसी अन्य भारतीय मिठाइयाँ परोसती है। यदि आप वास्तव में आगरा में कुछ व्यंजनों का अनुभव करना चाहते हैं और हर चीज़ का सर्वोत्तम स्वाद लेना चाहते हैं, तो यह जगह निश्चित रूप से आपके लिए है! | दुकान नंबर 13-14, नेहरू नगर, संजय प्लेस, सिविल लाइन्स |
| गोपालदास पेठेवाले | गोपालदास पेठे वाले विभिन्न प्रकार की मिठाइयाँ और नमकीन पेश करते हैं जिन्हें आप खाए बिना नहीं रह सकते! उनका पान पेठा, आगरा पेठा और अंगूरी पेठा शीर्ष विक्रेता हैं और उन्हें छोड़ना नहीं चाहिए! | जौहरी बाज़ार |
पेठा निर्माण आगरा की अर्थव्यवस्था को कैसे मदद कर रहा है?
- पेठे की लगभग 50% बिक्री कृषि-पर्यटन के कारण होती है।
- Sellers, the processor, the distributor सभी प्रत्यक्ष या अप्रत्यक्ष रूप से पेठा Petha processing business और विकास से जुड़े हुए हैं।
- आगरा के नूरी गेट इलाके में लगभग 1500 कुटीर units प्रतिदिन 700-800 टन पेठा का उत्पादन करती हैं।
इस प्रकार इसकी लोकप्रियता को देखते हुए यह कहा जा सकता है कि ताज महल के बाद पेठा ही है जिसके लिए आगरा प्रसिद्ध है।
